Usé nuevamente la receta de pasta casera que hice en el reto de Daring Bakers del mes de marzo 😉
Ahora hice unas láminas de pasta rectangulares para hacer canelones, ya que no me gustan los que venden, porque siempre se me rompen… así que mejor hice los cuadros, los cociné (como si fuera lasaña) y pues los rellené e hice los «taquitos».
El relleno es muy simple: champiñones guisados con queso cottage (que otra vez colé).
Y la salsa, pues usé comercial, pero la «arreglé» sazonándola con albahaca, sólo puse a hervir la salsa con un poco de albahaca picada, y así le di un toque más casero.
Para ver cómo hacer la pasta, entren aquí.
Canelones rellenos de champiñones
2 porciones (3 rollitos por persona)
1 receta de pasta, o bien canelones comerciales cocinados, o láminas de pasta para lasaña, cocinadas
250 gr. De champiñones rebanados
2 dientes de ajo picado finamente
½ cebolla picada finamente
1 pizca de eneldo (opcional)
½ taza de agua
1 cdita. De consomé de pollo en polvo
¼ taza de pan molido
½ taza de queso cottage
1 bote de salsa para pasta tradicional
5 hojas de albahaca fresca picada (o pueden usar congelada)
½ taza de queso parmesano rallado
Cocinamos los champiñones en una sartén grande, bien caliente rociada con aceite en spray, junto con los champiñones también agregamos la cebolla y el ajo. Cuando los champiñones cambien de color añadimos el eneldo y sazonamos con sal y pimienta, agregamos el agua y el consomé y dejamos cocinar unos 4 minutos. Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco.
Aparte, calentamos la salsa para pasta con la albahaca a que de un ligero hervor. Reservamos.
Luego añadimos a los champiñones el pan molido y el queso cottage. Debe quedar un relleno más bien espeso, si hiciera falta, añadimos más pan molido para «secar» el relleno.
En cada hoja de pasta, ponemos una porción generosa del relleno y enrollamos. Colocamos los rollitos en un refractario, rociado previamente con un poco de salsa.
Ya que tengamos los rollitos en el refractario, cubrimos con el resto de la salsa y llevamos al horno, cubiertos con aluminio por unos 20 minutos. Yo los hice en el horno de microondas, cubiertos con plástico autoadherible, cocinándolos 4 minutos a una potencia del 70%.
Cuando haya pasado ese tiempo, destapamos el refractario, rociamos con el parmesano y regresamos a cocinar, en el horno normal unos 5 minutos a que gratine y en el microondas 1 minuto.
Sacamos y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
Yo serví con una sencilla ensalada de lechuga sangría con manzana rebanada y rociada con aderezo italiano comercial.
Mmmmm!!! Esto ha de estar riquisimo!, pero tengo que preguntarte, si la pasta es la misma que la de los ravioles?, si es asi, ya estuvo que me salieron los canelones! Gracias Adry por compartir tus recetas y hacernos la cocina mas interesante!
Alicia: sí, es la misma que la de los ravioles!! 🙂
HAY MADE!!!! Diste en el clavo, voy ha hacerlos. Mi marido es fanático de la pasta y estos se ven sensacionales. La verdad, están prácticos y económicos. Gracias por la receta, la haré el domingo.
Hola¡¡¡ hace rato que vengo viendo tus recetas muy buenas porcierto, pero te quiero hacer unas preguntas si sabes donde conseguir queso ricota y tapas o discos para empanadas, espero tus respuestas .
gracias
saludos
Made, que deliciosos! Con lo que me encanta la pasta, como sea! no creo animarme a ha|er la pasta en si, pero la receta x seguro! amo los champiñones ademas! y lo pones super fácil!
Yolanda, aqui de metiche el queso ricotta y los discos para empanadas los encuentras en Costco o en Sam’s
gracias AMBAR 🙂
saludos
Hola Madeleine, que rica receta , me encanta la pasta .
Gracias por compartir.
Saludos
Doris
De mis recetas favoritas con pastas….con salsa de tomate aun mejor…ni modo…yo sigo con los que venden, pero me copio el relleno.
hOLA
mADELEINE
sALUDOS.
pOR AQUI TE DEJO ESTA RECETA QUE SUELO PREPARAR A MIS CHICOS LES ENCANTA…
2canelones rellenos de requeson con espinacas»
INGREDIENTES: (6 personas) 1 paq. de canelones
500 g de requesón(ricotta) con sal
3 paq. de espinacas
6 dientes de ajo machacados
2 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida
SALSA MORNAY: 3 tazas de leche
3 cdas. de harina
1 cebolla rallada
2 cdas. de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
1 taza de queso amarillo rallado
50 g de queso parmesano rallado
PREPARO: Hervir los canelones en una olla con agua y sal, durante quince minutos.
Sacar y secar en un paño seco.
Cocinar las hojas de espinacas, escurrirlas y picarlas.
Sudar los ajos machacados en mantequilla, agregar las espinacas y el requesón.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Dejar enfrie la mezcla
Rellenar los canelones con la mezcla.
SALSA: Licuar leche, sal, nuez moscada y harina.
Sudar la cebolla rallada en mantequilla y agregar a la mezcla anterior. Cocinar a fuego medio en una olla de fondo grueso para que no se vaya a ahumar.
Al espesar, agregar el queso amarillo rallado.
Colocar los canelones rellenos en un recipiente refractario enmantequillado y cubrir con la salsa.
Espolvorear con el queso parmesano y, antes de servir, hornear a 350 ºF por veinticinco minutos.
Puede dejarlos en broil por poco minutos para que doren
Espero la disfruten.