Bueno, hoy si hay puras recetas que buscan lectores…
Yo creía tener una receta de champurrado y no, no tengo… así que si alguien nos quiere compartir su receta de esta rica bebida mexicana, se agradece y mucho!
También un lector busca una receta llamada «frijoles grill», la verdad es que no tengo la menor idea de cómo sean…. 🙁
Y por último una lectora busca unas galletas que se hacen en Sinaloa que se llaman biscotelas…
A los que nos ayuden: MUCHAS GRACIAS!!!! 🙂
Esta es la receta que ha circulado por mi familia durante muchos años.
CHAMPURRADO: 1/4 de kilo de masa (de tortilleria), 1 o 2 mancuernas de piloncillo, 1 tablilla de chocolate (Abuelita)…..La masa se deslie en agua y se pone a hervir en 1 1/2 litro de agua con una raja de canela grande, se agrega el chocolate y el piloncillo y se mueve hasta que estos se deshacen y hierve el atole, si se ve que esta muy espeso, se agrega agua hasta que tenga la consistencia deseada, se rectifica lo dulce. En mi casa mi abuelita le ponia en cada taza 1 cda. de crema, pero eso es al gusto….Un abrazo!
Para los que quieran hacerla con masa de la tortilleria, por favor rectifiquen que no le revolvieron masa de trigo. Ya que ahora les ha dado por ponerle ésta y así ya no sirve. Mi recomendación es que si quieren estar 100% seguros de que sea maíz, mejor haganlo con Maseca. ;D
Hola Madeleine, con elgusto de siempre desde GDL.
Mi agradecimiento para Alicia Nuñez por recoradar los ingredientes del champurrado, por estos rumbos todavía
hay quien prepara desde el nixtamal y su maza para tortillas
y conseguimos todos los ingredientes que mencionas para
elavorar un riquísimo champurrado.
Un abrazo y Bonito fin de semana para las dos.
Rober: Que rico que todavia hagan las tortillas a la vieja usanza!, en el DF y en Aguascalientes ya no hay molinos para nixtamal, incluso en el DF se multaba a las tortillerias por hacerlo!. No se vale, pero asi es el gobierno y te hablo aproximadamente de 20 años atras o mas!, en fin. Tambien para ti y para Adry un excelente fin de semana!
NOTA PARA ADRIANA: Esta mañana ya tuvimos la primera nevada, asi que de aqui hasta mayo el frio nos acompañara! (Buen tiempo para hacer la masa de los volovanes).
11/2lt de agua
1/2lt de leche
una raja de canela
1/4 de masa
1lechera
1clavel
1 rueda de chocolate abuelita.
se pone en 1/2 litro de agua la masa a que se disuelva. en el otro litro de agua se pone a hervir junto con la leche y la raja de canela ya que hierva se pone la lechera, la clavel y se deja a que suelte hervor y se integra el 1/2 litro de agua con la masa y se cuela y se le esta meneando y lo dejas hervir cuidando mucho del espesor que quieras . si quieres que tu champurrado te quede cafe le pones desde un principio el chocolate, y si quieres que te quede como jaspeado se lo pones ya que lo hayas quitado del fuego y lo dejas reposar a que este mas bien tibio y es cuando lo pones el chocolate. lo pruebas de dulce y si le hace falta azucar le pones.
Recibe muchos saludos
No sé a qué le llamen biscotela en Sinaloa, yo soy de Nayarit y en mi familia (te lo comenté hace siglos, una vez de la capirotada, creo) que en mi familia hacen un pan llamado así, biscotela y quedé en pasarte la receta… pero acabo de conseguirla, casualmente esta semana.
Es un pan de huevo que hace mi tía Aurora para la capirotada, junto con una especie de cremita pastelera-atolito y termina armándola entre trozos de este pan (que resulta ser muy absorbente). Se supone que es muy sencilla de hacer: 13 huevos, 100 gramos de azúcar y 100 gramos de harina.
Bates las claras a punto de turrón y cuando están listas le agregas las yemas una a una y posteriormente el azúcar poco a poco. Finalmente la harina cernida que incorporas poco a poco también. Lo hornean en moldecitos rectangulares tipo panqué (recuerdo incluso que a veces usaban latas de sardina lavadas a falta de moldes…) pero forrados de papel de estraza, ya que de lo contrario se pegaría horripitufosamente en el molde jejeje.
A mi mamá, primos, hermanos, tíos etc. les encanta comerse la biscotela así sin capirotada. En lo personal para mi sabe mucho a huevo… pero como comentaba antes, absorbe de maravilla, entonces se puede usar de base para otras preparaciones.
Sé que quizá nada que ver con lo que pide la chica Sinaloense… pero ya cumplí en pasarte la receta. Saludos.
Gracias Susana por la receta!! se me hace que así hacen el famoso picón, porque es un pan con mucho sabor a huevo!! 😉 voy a intentarlo para la próxima cuaresma! jejeje! 🙂
La Biscotela que busca la lectora, me dice que son galletas… así que no creo que sea la misma.. jeje!
Saludos!
Yo les paso una receta de champurrado el fin de semana que vea a mi abuela 🙂
Sobre molinos e nixtamal en el DF yo conozco 4!! todos en Coyoacán. 2 están en La Candelaria, y otros 2 sobre Av. Pacífico muy cerca del Eje 10 sur y División del Norte.
Haciendo una petición. 😉
Alguien tiene una receta probada y deliciosa de arroz con leche?
Se los agradeceré muchísimo si me pueden dar una.
Saludos!
YUVIA: Yo te doy mi version del Arroz con leche: 1 taza de arroz, 1 leche Clavel, 1 Lechera, 1 cda. de ralladura de limon y pasitas…..El arroz se enjuaga en agua caliente en una coladera. Aparte se ponen a hervir 3 tazas de agua, cuando esta esta hirviendo se agrega el arroz y se deja cocinar por 10 o 12′, cuando esta listo, se apaga, se ponen las leches, pasitas y ralladura y se deja tibiar para meter al refrigerador…Espero que te guste!
Bueno de champurrado ya te han dado muchas recetas, yo como siempre hago mis cosas de moda moderna o moda floja como dijera mi mama! jajajaja desafortunadamente no se bien las cantidades pq mas o menos le voy calculando conforme lo voy haciendo, Hiervo canela con muy poquito clavo y disuelvo dos piloncillos, saco el clavo y la canela cuando ya dejaron ahi su sabopr.. Agrego como 3/4 de taza de maseca y meneo hasta que hierve y se pone muy espeso, agrego leche del clavel y leche normal, y una media taza de chocomilk o una tableta de abuelita, sigo meneando hastq que queda todo bien mezclado. Rectifico azucar y chocolate, la verdad es que lo hago muy facil y siempre me lo han «chuleado mucho» jajaja.
Ya un poco modernizado le agrego unos trozos de piña en almibar al servirlo y nuez picada en la superficie.
Yuvia.
Mi arroz con leche tb es probado facil y delicioso muy parecido al de alicia.
1t de arroz limpio
2 1/4 tazas de agua
rajas de canela
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
pasas al gusto.
Pones a hervir el arroz en el agua con la canela tapado y a fuego bajo, cuando se ha consumido el agua agregas las leches y hierves unos 3 munitos mas cuidando que no se peque.
Y si quieres una variante deliciosa, deliciosisima! 😀 ponle tb 3 o 4 cuharadas cafeteras de cafe (Valga la redundancia) y te sale un arroz con leche sabor cafe-canela delicioso!
Gracias a todos los que han compartido sus recetas!!!!! no tengo cómo agradecerles!! 🙂
Hola, yo tambien he buscado la receta de las bizcotelas estilo sinaloa, recuerdo que mi abuelita, k en paz descanse las hacia, especialmente para repartirlas en las bodas de sus familares, hijos , nietos, sobrinas, algo hace aÑos tradicional , pero k se ha perdido, tejian canastitas de hilo blanco y las enducrecian con azucar o almidon y luego las adornaban con un liston de color y adentro les ponian estas galletitas llamadas bizcotelas y las ponian en las mesas para los invitados , en la fiesta de bodas; recuerdo k la masa la hacian bolillitos y luego las cortaban con una tijera, para darles la figura deseada, eran hojitas, alitas de angel, dragones y otras k no recuerdo,oh tambien les llamaban frutitas de horno, eso si recuerdo k eran deliciosas un verdadero manjar, please si alguien tiene la reseta, selo agradecere de aki al infinito…..
Lilian: en este post: https://madeleinecocina.com/?p=1361 checa los comentarios… yo pusé una receta de Lupita, y ella mencionaba que con esa masa se podían hacer las biscotelas…. espero y te sirva.
Saludos!!
hola a todos busco la receta de pan de trigo relleno de piloncillo
recuerdo de chica soliamos comerlo mucho …y no lo e podido encontrar aqui
por favor tambien le llaman pan de mujer
Ellie: de dónde eres?? yo en lo particular no lo conozco… Saludos!